Nach erfolgreichen Umbauarbeiten am Flughafen Zürich im Jahre 2019 und 2020, hat pfeffermint 2022 für Steiner Flughafebeck AG die erste Filiale der neuen Designlinie auf Stadtgebiet ausgebaut. In dörflicher Umgebung in Höngg ist die Bäckerei 365 Tage im Jahr eine beliebte Anlaufstelle für die Bewohner:innen. Der letzte Umbau liegt 11 Jahre zurück.

Schnell war klar, dass die Verkaufstheke verschoben wird und symmetrisch hinter der Eingangstüre einen neuen Platz findet. Dabei wurde das Augenmerk darauf gelegt, dass die neue Leitungsführung von Kälte- und Sanitäranlagen im Untergeschoss versteckt wird, um den Verkaufsraum von sichtbarer Technik freizuhalten. Zusätzlich wurde ein eigener Anlieferungszugang gewünscht. Pfeffermint konnte die Kunden davon überzeugen, die abgehängte Decke zu entfernen und damit wertvolles Raumvolumen zu gewinnen. Gleichzeitig gelingt es, die wertvolle Betonoptik freizulegen. Durch die Wahl von hellen Boden- und Deckenfarben wird der gesamte Raum erheblich aufgehellt und bietet einen perfekten Rahmen für die Gestaltung dazwischen. Der fugenlose Boden weist Einstreuungen von Schweizer Kieselsteinen auf.

Als Hauptgestaltungselement wählte pfeffermint hier längliche, dunkelgrüne Wandfliesen, die sich durch die gesamten Räumlichkeiten ziehen und deren Farbton sich in einer helleren Nuance auf den Wänden wiederholt. Die rückwärtigen Arbeitsräume sind in einer hellgrauen Farbgebung gehalten. Das Brotgestell aus hellem Eschenholz fungiert über alle Standorte als markenstärkendes Gestaltungselement. In dieser Filiale hat pfeffermint das Eschenholz auch in Holzlamellen eingesetzt, die den Blick von Aussen in den grosszügigen Arbeitsbereich verdecken. Während den Umbauarbeiten sorgte ein Vintage Citroën HY vor der Filiale und im Look vom Steiner Flughafebeck dafür, dass die Kundschaft weiterhin mit Backwaren versorgt wurde.