Das Traditionshaus am Bellevue Zürich wird vom Familienunternehmen Bindella geführt und von der vielfältigen Klientel als angenehmer Begegnungsort zu jeder Tageszeit geschätzt. Pfeffermint gelingt es bei der Neugestaltung, die durch die Jahre entstandene, unübersichtliche Stilllandschaft mit viel Feingefühl zu einer stringenten Stimmung wiederzuvereinen und mit modernen und stillvollen Elementen gelungen zu ergänzen. „Bewusst einen Schritt zurück“ lautete die Empfehlung nach unserer Analyse. Dabei wird grossen Wert auf einen subtilen Umgang mit dem Bestand gelegt. Beispielsweise wurden im imposanten Esssaal nur massvolle Anpassungen vorgenommen und viele Elemente lediglich in den Urzustand zurückversetzt, um der bestehenden Gebäudestruktur zum alten Glanz zu verhelfen. Nach dieser erfolgreichen Reduktion der Gestaltungssprache ist es pfeffermint gelungen, den Räumlichkeiten mit neuem Mobiliar eine vornehme Modernität zu verleihen.